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Panetone
Receita Passo a Passo
Como fazer um Panetone com Frutas Cristalizadas e Uvas Passas
Ingredientes :
1 kg de farinha de trigo
100 gramas de fermento biológico fresco
200 gramas de manteiga ou margarina
200 gramas de açúcar
8 gemas
10 gramas de sal
250 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de uvas passas embebidas em rum
1 pitada de baunilha
Essência de laranja ou 2 laranjas raladas (somente a casca)
Água até dar o ponto (aproximadamente 1 copo)
Modo de preparar :
Numa vasilha, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro do tamanho. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada panetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em forno médio (180ºC), em uma assadeira ou forma de papel.
Fonte : Receitas de Benjamim Abrahão (1925-2001).
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