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Receita : Mini Bolo

Culinária Passo a Passo

Como fazer um Mini Bolo Recheado, com Cobertura de Pasta Americana

Mini Bolo Recheado, com Cobertura de Pasta Americana

Ingredientes :

 

Massa
4 claras
4 gemas peneiradas
3 copos americanos de açúcar
200 gramas de margarina
4 copos americanos de farinha de trigo
1 copo americano de leite
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento

Como fazer :
Bata as claras em neve e adicione os outros ingredientes.
Asse em um tabuleiro untado, em forno médio, por 25 minutos.
Para não esfarelar, o bolo deverá descansar por 8 horas antes de ser utilizado.

 

Recheio
2 latas de leite condensado
3 gemas peneiradas
100 gramas de nozes trituradas
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de creme de leite

Como fazer :
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado e as gemas.
Quando ferver, adicione as nozes e mexa até borbulhar.
Retire a panela do fogo, acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture e aguarde esfriar.

 

Pasta americana
1 colher (sopa) e 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) água
2 colheres (sopa) de glucose
Essência a gosto
2 kilos de açúcar de confeiteiro
Corante em gel comestível para colorir a pasta depois de pronta (nas cores de sua preferência)

Como fazer :
Dissolva a gelatina com a água em um recipiente em banho-maria. Adicione a glucose e a essência.
Em uma superfície lisa, coloque um pouco do açúcar, faça um oríficio no meio e despeje o conteúdo do recipiente, já morno.
Mexa com uma espatúla para não grudar, trabalhando a massa com movimentos circulares até ela "estalar".
Acrescente o restante do açúcar aos poucos, esticando e encolhendo a massa como se estivesse sovando um pão.
Deixe a massa descansar por um dia, dentro de um saco ou vasilha bem tampada.
A massa deverá ser sovada novamente, quando for utilizada.

 

Modo de preparar :

Corte os mini bolos no tabuleiro, com o auxílio de um cortador no diâmetro que preferir e recheie-os, cortando-os ao meio ou em três camadas.

 

Montagem :

Coloque um mini bolo recheado sobre um suporte e espalhe doce de leite em toda sua volta, exceto no fundo.
Abra um pedaço de pasta americana com um rolo e cubra o mini bolo, retirando o excesso com uma faca ou cortador.
Faça a decoração do mini bolo com o restante da pasta americana, modelando-a e colorindo-a com o corante em gel comestível, a gosto.
Repita o mesmo procedimento, para cada um dos mini bolos recheados.

Autor : Portal artesao.org.

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